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我们提倡“少盐多醋”，但并不代表醋可以直接如水一样不断饮用，陕西香醋建议每天仅以一小酒杯为限，过度吃醋也有可能会破坏人体酸碱平衡。总之,“物无美恶,过则为灾”，多吃醋相对于胃酸分泌少的人来说可以促进食物消化，醋的基本成分决定了它具有独特的保健作用。食醋大致可分为3种,即酿造醋,合成醋,白醋，我国最多的是酿造醋。科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸,琥珀酸,草酸,烟酸等多种有机酸,蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2,糖分以及芳香性物质醋酸乙醋，而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高，喝醋可有利于兴奋大脑神经中枢,促进消化；增强解毒功能，还可以抗氧化、延缓衰老、抑菌杀菌，对人体代谢的影响，包括消除疲劳,预防泌尿结石,促进钙的吸收等；对女性来说是醋最重要的是可以减肥、美容护肤，此外尚有解酒防醉,助血补气,软化血管,降低血脂,调节血液循环等作用。但是应当强调的是：因人,因地,因时,科学合理地食用醋才有利健康。醋不宜大量饮用,尤其是患有胃溃疡,且胃酸分泌过多的病人,更要避免食醋。因为过量食醋,会使胃环境中的酸性加强,对胃黏膜造成损伤。