欢迎访问镇江市恒江醋业有限公司!

热门关键词:镇江香醋,镇江陈醋,镇江白醋,

联系我们
咨询热线
0511-86693353

联系人:蔡经理

手机:17318852091

电话:0511-86693353

传真:0511-86295796

邮箱:zjhjcyyxgs@163.com

网址:www.zj-hjcy.com

地址:镇江市丹阳市珥陵镇小溪里

当前位置:首页>公司新闻>详细内容
镇江香醋的特点是什么?
来源:www.zj-hjcy.com发表时间:2020-03-18

以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色是四大名醋之一。

镇江的醋,享誉海外。镇江的香醋是人民大会堂国宴用醋。并且据中国国务院公布2006年公布的消息,镇江香醋酿制技艺已被列入首批国家级非物质文化遗产名录,这也是江苏省食品制造业中唯一入选的传统手工技艺。镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜”,多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久,口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料,采用优良的酸醋菌种,经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程,40多道工序,历时70多天精制而成,再经6-12天储存期,然后才出厂。

镇江香醋用以拌冷盘,溜素菜,烹鱼肉,炖鸡鸭,可提味增香,去腥解腻,开胃生津,确为极佳的调味品。被国内外誉为"醋中上品"。

镇江醋又称镇江香醋。“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说,重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋,其制作方法,是以糯米加入醋酸菌,精酿陈置而成。镇江醋影响到当地饮食。镇江地区的食品以“肴、点、面”驰名。“肴”是肴肉,“点”是汤包、蒸饺、烧卖、干丝等点心,“面”是用肴汤为底煮出的面,又称“锅盖面”。当地人煮这些菜肴时,多以镇江醋沾滴浇淋,镇江醋亦为日常煮食的常用调味品,或是作为佐膳汁料,其中一种是在吃大闸蟹时,蘸上加入姜丝的镇江醋,以中和蟹的寒性。俗话说的好么,镇江就有一句话“香醋摆不坏”。

  

下一条:吃虾为什么要蘸醋?

Copyright www.zj-hjcy.com (复制链接)镇江市恒江醋业有限公司专业生产镇江香醋,镇江陈醋,镇江白醋等产品,欢迎来电订购.